Рецепт лазаньи от Вероники

Это цитата сообщения Veronika_Morozova Оригинальное сообщениеЛазанья.

Понадобится:
* морковь - 2 шт.
* луковица - 1 шт.
* фарш свиной или домашний (свинина + говядина) - 1 кг.
* твёрдый сыр (лучше всего подходит пармезан) - 400 гр.
* томатная паста (мне нравится "кубаночка") - 1 ст. ложка с горкой
* сливочное масло - 70 гр. (1/4 пачки)
* мука - 1 ч. ложка с горкой
* сухой майоран - 1 ч. ложка с горкой
* сухой укроп - 1 ст. ложка
* молоко - 200 мл.
* соль

морковь натереть на крупной тёрке, луковицу разрезать на четыре части и тонко порезать. смешать всё с фаршем, томатной пастой и сухим укропом, подсолить. обжарить (сильно солить и добавлять масло не надо, так как сыр достаточно солёный, а продукты и так содержат жир).
для соуса: смешать в ковшике муку, майоран и сливочное масло. растопить масло, всё время его помешивая (я размешиваю венчиком, чтобы не было комочков). влить немного молоко и хорошо всё размешать, влить оставшееся молоко. как только соус закипит, сразу его выключить.
сыр натереть на крупной тёрке.
отвариваем 3 - 5 минут "пластинки" для лазаньи (попадаются "пластинки" из твёрдых сортов пшеницы, их надо варить 5 - 10 минут, но в любом случае они должны стать мягкими). отваривать надо по 3 - 4 штуке, в немного подсоленной воде, и выкладывать в форму для запекания. не отваривайте все "пластинки" сразу и не складывайте одна на другую, всё слипнется.
слои: 1 и 2 слои одинаковые:
* "пластинки" (не обязательно класть плотно друг к другу)
* обжаренный фарш
* соус
* сыр
3 слой:
* "пластинки"
* соус
* сыр
ставим всё в духовку на 200 градусов и запекаем до золотистой корочки (примерно 1 час). пока лазанья горячая, она довольно рассыпчатая, но как только она немного остынет, хорошо режется и держит форму, как пирог.

Фотографии пользователяVeronika_Morozova

Размещено с помощью приложения Я - фотограф