Паровые сладости

 

Халвайтер

 

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 4 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан очищенных любых орехов, 2 стакана воды.

 

Способ приготовления:

Муку обжарить на топленом масле до золотистого цвета, орехи измельчить. Сахар развести в горячей воде. В емкость налить сироп, добавить обжаренную муку и орехи, перемешать и поставить на верхнюю решетку пароварки.

 

Смородиновый мусс

 

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1,5 стакана красной смородины, 100 г сахара, 3 ст. ложки манной крупы, 3 стакана воды, веточки красной или белой смородины для украшения.

 

Способ приготовления:

Смородину размять и растереть деревянной ложкой. В выжимки добавить сахар, манную крупу, все тщательно перемешать с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Затем добавить остальную воду и поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.

Готовый мусс разлить по прозрачным стаканам, украсить веточками смородины.

 

Бананы в шоколаде

 

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 4 банана, 1 плитка молочного шоколада, 2 апельсина, 2 яблока, по 50 г готового желе красного, зеленого и желтого цветов.

 

Способ приготовления:

Шоколад разделить на дольки и сложить их в емкость для пароварки. Бананы нарезать толстыми кружками и добавить к шоколаду. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. В это время яблоки и апельсины очистить, разрезать на две половинки и аккуратно вынуть мякоть.

Каждую половинку наполнить желе и разрезать на дольки мокрым ножом. Банан с растопленным шоколадом выложить на центр блюда, вокруг уложить дольки фруктов с желе.

 

Яблочный мармелад

 

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кг сладких яблок, 0,5 кг сахара.

 

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, уложить в емкость, засыпать сахаром, аккуратно перемешать и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Горячий мармелад можно разложить по формочкам.

 

Рыбные фантазии

 

Минтай по восточному

 

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 крупный минтай, 1 белая редька, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана готового соевого соуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сахара, 1 пучок зеленого лука, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

 

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, разрезать на 4 порции, редьку очистить, нарезать ломтиками, чеснок и зеленый лук измельчить. В емкость положить масло, сахар, влить соевый соус и воду. Уложить в эту жидкость редьку, на нее – куски рыбы. Сверху выложить чеснок и зеленый лук, поперчить, посолить. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол в горячем или холодном виде.

 

Форель с грибным соусом

 

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 2 форели среднего размера, 2 лимона, 200 г свежих белых грибов, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки молотого белого перца, соль.

 

Способ приготовления:

Форель подготовить, каждую рыбину разрезать на 3 порционные части, сбрызнуть лимонным соком и уложить в глубокую емкость. Сверху выложить половинки грибов, посолить, поперчить, залить сметаной, накрыть крышкой и поставить на среднюю решетку пароварки.

 

Палтус с грибами

 

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг филе палтуса, 150 г шампиньонов, 0,5 стакана виноградного сока, 3 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

 

Способ приготовления:

Филе палтуса вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и залить сливками. Шампиньоны нарезать кубиками и обжаривать 5–6 мин на сливочном масле. Выложить рыбу вместе со сливками и грибами в емкость, добавить виноградный сок. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

 

Хек под томатным маринадом

 

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 2 хека среднего размера без головы, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 3 лавровых листа, 4–5 горошин душистого перца, соль.

 

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать кольцами, морковь очистить, нарезать кубиками. Рыбу вымыть, нарезать небольшими порционными кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Рыбу вынуть, на том же масле 5 мин обжаривать лук и морковь. Добавить в поджарку томатную пасту, обжаривать еще 5 мин. Рыбу уложить в емкость, залить томатной поджаркой, положить лавровый лист, горошины перца, поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать к столу в холодном виде.

 

Пельмени, манты, вареники, клецки. Часть 3

Манты классические

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для фарша: 0,5 кг мякоти баранины, 100 г курдючного сала, 4 головки репчатого лука, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Для теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль.

Для подачи на стол: 4 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Муку просеять и высыпать горкой на стол. В центре сделать углубление, влить туда яйца и воду, посолить и вымешать тесто. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поставить в прохладное место на 20–30 мин.

Фарш: баранину вымыть, освободить от пленок и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками и смешать с мясом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить в фарш измельченное курдючное сало, еще раз перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать с помощью любой емкости кружки диаметром 9 см. На середину каждого кружка выложить 1 ст. ложку фарша, края защепить в центре, над фаршем. Выложить манты в емкость или на среднюю решетку пароварки.

Готовые манты подавать с растопленным маслом.

Пельмени гусиные с яблоками

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана яблочного сока, соль.

Для начинки: 0,3 кг гусиного фарша, 2 ст. ложки натертого яблока, 1 головка репчатого лука, 3 лавровых листа, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, соль.

Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать крупными кусками, яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на мелкой терке. Мясо жирного гуся пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить натертое яблоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Тесто: смешать муку, яблочный сок и соль. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать кружки диаметром 8–9 см. Налепить пельмени.

В емкость налить кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и выложить пельмени. Поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать на стол со сметаной.

Хинкали

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль.

Для фарша: 0,3 кг жирной баранины, 0,2 кг свиного сала, 3 головки репчатого лука, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Для подачи на стол: 1 пучок кинзы.

Способ приготовления:

Мясо пропустить через мясорубку вместе с салом и луком, посолить, поперчить, добавить 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешать.

Сладкий калейдоскоп. Часть 2

Ягодный торт

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан майонеза, 2 стакана сахара, 4 яйца, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, 1 ч. ложка 9% ного уксуса, 0,5 кг свежих ягод.

Для крема: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры.

Для смазки емкости: 2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, сметану, соду, погашенную уксусом, размешать и соединить с мукой. Емкость смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Поставить емкость на нижний поддон пароварки.

Крем: взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой.

Готовое тесто вынуть из емкости, разрезать вдоль на 2 части. Нижнюю часть промазать половиной крема, положить на нее еще одну часть меньшего размера. Уложить сверху ягоды и залить оставшимся кремом.

Чизкейк из сдобного печенья с шоколадно творожной начинкой

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 8

Ингредиенты: 100 г сдобного печенья, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г клюквы.

Для начинки: 150 г белого шоколада, 200 г творога, 0,5 стакана сливок, 1 ч. ложка натертой цедры апельсина, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Печенье смешать с маслом, измельчить, выложить на дно емкости и поставить в холодное место на 20 мин. Шоколад натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, добавить цедру, сливки, яйцо и половину шоколада. Выложить начинку на печенье, разложить ягоды клюквы, присыпать сахарной пудрой и оставшимся шоколадом. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.

Медовый напиток

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 4 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, щепотка корицы, щепотка имбиря, 1,5 л воды, 3 бутона гвоздики.

Способ приготовления:

Мед и сахар растворить в горячей воде, добавить пряности, перемешать и вылить в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Готовый напиток процедить через ситечко и разлить по бокалам.

Мандарины в сиропе

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 5 мандаринов крупного размера, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 лимон.

Способ приготовления:

Мандарины вымыть, удалить кожуру. Мякоть разобрать на отдельные дольки, удалив косточки. Цедру двух мандаринов нарезать тонкой соломкой. Сахар растворить в кипятке, добавить в сироп цедру и тщательно перемешать. Дольки мандарина выложить в емкость, залить горячим сиропом, добавить сок лимона. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Запеканки. Часть 3

Из моркови, риса и яблок

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 0,5 стакана круглозерного риса, 2 моркови, 2 яблока, 3 яйца, 2,5 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить половиной молока и поставить на нижний поддон пароварки на 20 мин. Морковь тонко нарезать, залить остальным молоком, сложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать морковь с яблоками, сахаром, яйцами, добавить остывший рис, перемешать, смазать сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки на 10 мин.

Рыбная запеканка

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 горбуша среднего размера, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки майонеза, приправа для рыбы, соль.

Способ приготовления:

Горбушу очистить, вымыть и нарезать тонкими небольшими кусочками. Рыбу посолить, смешать с приправой и майонезом, оставить на 15 мин. В это время лук и морковь очистить, вымыть, нарезать лук кольцами, а морковь – тонкими кружками.

Выложить в емкость слой моркови, на него – слой рыбы, сверху разложить кольца лука. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Из творога с морковью

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 0,5 кг творога, 2 моркови, 3 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки ванилина.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой. Творог растереть с размягченным сливочным маслом, яйцами, сахаром, манной крупой и ванилином. Добавить морковь, перемешать и выложить в емкость. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Из баклажан с перцами и помидорами

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 5 баклажанов, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 1 стакан красного десертного вина, 5 веточек базилика, соль.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, очистить, нарезать кружками, посолить и выложить в емкость.

Лук и чеснок измельчить, добавить ровным слоем к овощам, сверху посыпать натертым сыром. Залить все вином и поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Подавать в холодном виде, украсив веточками базилика.

Овощная мозаика

Кабачковая икра с изюмом

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 8

Ингредиенты: 1 молодой кабачок, 4 помидора, 3 головки репчатого лука, 4 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 0,5 стакана винного уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 корень имбиря, 1 ч. ложка семян кориандра, 4 бутона гвоздики, соль.

Способ приготовления:

С помидоров снять кожицу, кабачок очистить от кожуры, яблоки – от кожуры и семян. Лук очистить, вымыть. Все нарезать небольшими кубиками и выложить в емкость, посолить, перемешать, добавить изюм и сахар. Имбирь, кориандр, гвоздику сложить в полотняный мешочек и поместить в емкость. Сверху залить все уксусом. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки.

Готовую икру выложить в миску, охладить. Подавать на стол в салатнице в холодном виде.

Овощной плов

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 стакан длиннозерного риса, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки изюма, 1 лимон, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, по 3 веточки петрушки, кинзы и базилика, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, смешать с изюмом. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить лук и морковь в емкость, сверху аккуратно разложить рис с изюмом, залить водой, в середину риса воткнуть лимон. Емкость поставить на нижний поддон пароварки.

Готовый плов посолить, перемещать, полить соком лимона, выложить на большое керамическое блюдо, посыпать измельченной зеленью.

Помидоры, фаршированные овощами

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 6 крупных помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 болгарских перца, 1 баклажан, 100 г брынзы, 2 ст. ложки майонеза, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 пучок листьев салата.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой удалить мякоть. Лук, перец и баклажан очистить, нарезать кубиками, перемешать и нафаршировать помидоры. Сверху посыпать перцем, положить кусочки брынзы и немного майонеза. Сложить помидоры в емкость и поставить на верхнюю решетку. Подавать на листьях салата.

Моцарелла с помидорами

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 3 спелых помидора, 200 г сыра моцарелла, 1 стакан томатного сока, 10 г желатина, 3 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 3 веточки петрушки, щепотка черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружками, сыр ломтиками, чеснок измельчить. Желатин замочить в теплом томатном соке на 20 мин. Кружки помидор опускать вилкой в замоченный желатин и укладывать на дно емкости. Засыпать помидоры чесноком, солью и перцем. Сверху разложить кусочки сыра. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Рыбные фантазии. Часть 4

Копченая скумбрия с овощами

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 крупная скумбрия горячего копчения, 2 стакана молока, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 200 г шпината, 50 г твердого сыра.

Способ приготовления:

Скумбрию залить половиной молока на 30 мин, затем нарезать порционными кусочками. Овощи очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами, шпинат ошпарить кипятком, сыр натереть на терке. В емкость уложить кольца лука, перемешанные натертые овощи, слой шпината. Сверху уложить порционные кусочки скумбрии, добавить натертый сыр. Залить оставшимся молоком и поставить на среднюю решетку пароварки.

Уха по казачьи

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 1 сом среднего размера, 4 небольших клубня картофеля, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Сома очистить, нарезать на 5 частей, сложить в кастрюлю с холодной водой.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками, помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками. Выложить в кастрюлю картофель и помидоры, мелко нарезанный лук, добавить перец, соль и лавровый лист. Поставить на среднюю решетку в пароварку, накрыв крышкой.

Бигос из судака по польски

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг судака, 0,5 кг капусты белокочанной, 100 г консервированных маслят, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, соль.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, вымыть, удалить кости. Полученное филе нарезать порционными кусочками, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать соломкой, лук – кольцами. В емкость выложить капусту, лук, дольки яблока, маслята, добавить томатную пасту и соль, перемешать. Сверху уложить куски судака. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол в горячем или холодном виде.

Фаршированная щука

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кг щуки, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара, щепотка корицы, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Для соуса: 50 г готового хрена, 200 г свеклы, 2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

Из головы и хвоста щуки сварить бульон, процедить. Филе щуки пропустить через мясорубку. Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и добавить к фаршу вместе с сырыми яйцами.

Фарш тщательно вымешать, посолить, поперчить, добавить корицу и сахар. Сформовать из фарша шарики, слегка обвалять в муке и выложить в емкость пароварки. Поставить емкость на среднюю решетку.

Соус: смешать готовый натертый хрен с натертой сырой свеклой и сметаной. Подавать к столу с соусом.

Вторые блюда. Часть 6

Рулет из печени

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг говяжьей печени, 200 г свиного сала, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка желатина, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Сало отваривать 30 мин. Печень вымыть, очистить от пленок, ошпарить кипятком и нарезать тонкими брусками. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить вместе с печенью на сливочном масле. Сало нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком, печенью и размоченным желатином, посолить, поперчить, тщательно вымешать, завернуть в целлофан, придав форму рулета. Поместить рулет в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый рулет освободить от целлофана и нарезать порционными кусками или тонкими ломтиками.

Котлетки из баранины с рисом

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,7 кг мякоти баранины, 3 ст. ложки длиннозерного риса, 3 головки репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 5–6 веточек зелени кинзы, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, щепотка корицы.

Для подачи на стол: 6 маринованных огурцов, 6 маринованных помидоров, 6 маринованных болгарских перцев.

Способ приготовления:

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, рис промыть в холодной воде и добавить к фаршу, кинзу измельчить. Выложить в фарш кинзу, корицу, соль, перец, измельченный лук, топленое масло и яйцо. Все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать удлиненные котлетки. Выложить их в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовые котлетки выложить на блюдо и подать с маринованными овощами.

Мозги паровые со специями

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг говяжьих мозгов, 1 стакан сметаны, 1 корень сельдерея, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль.

Для подачи на стол: 1 стакан риса, 2 стакана кипятка, соль.

Способ приготовления:

Мозги вымыть, замочить на 1 ч в холодной воде, затем снять пленки, вымыть еще раз, нарезать небольшими кусочками, сложить в емкость. Посолить, добавить специи, измельченный корень сельдерея, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.

Рис залить подсоленным кипятком и поставить на нижний поддон пароварки. Готовые мозги подавать на стол с паровым рисом.

Тефтели классические с картофелем

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг говяжьего фарша, 0,5 кг свиного фарша, 1 стакан круглозерного риса, 1 яйцо, 0,5 стакана кефира, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Для гарнира: 6 клубней картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть холодной водой. Картофель очистить, вымыть, разрезать каждый клубень пополам, выложить в емкость, залить растительным маслом и посолить. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Мясной фарш смешать со взбитым яйцом, рисом, измельченным луком и зеленью, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать шарики диаметром 5–6 см, выложить их в емкость, залить кефиром, поставить на нижний поддон пароварки на 40 мин. Подавать на стол тефтели вместе с картофелем.

Блюда из фарша. Часть 5

Кнели из говядины

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,4 кг фарша говядины, 4 ломтика белого хлеба без корочек, 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 веточек укропа, соль.

Способ приготовления:

Хлеб замочить в молоке, отжать и выложить в фарш. Фарш посолить, добавить измельченную зелень, тщательно перемешать. Выложить в фарш размягченное сливочное масло и яйца, еще раз тщательно перемешать. Сформовать шарики диаметром 2–3 см, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Котлеты куриные с орехами

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для фарша: 0,5 кг белого куриного мяса, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.

Для начинки: 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка молока, 0,5 стакана картофельных чипсов.

Способ приготовления:

Для начинки смешать измельченные обжаренные орехи с разломанными на кусочки чипсами, добавить молоко, муку и тщательно перемешать. Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить молоко, масло, яйцо и соль. Все перемешать, взбить и разделить небольшими порциями. Каждой порции придать форму лепешки, на середину выложить ореховую начинку. Свернуть лепешки в котлеты, слегка обвалять в сухарях и выложить в емкость. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Биточки донские

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 0,5 кг свиного фарша, 0,3 кг говяжьего фарша, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 стакан круглозерного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Свиной и говяжий фарши смешать, добавить яйца, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Рис промыть и залить водой на 15 мин. В это время мокрыми руками сформовать небольшие биточки и выложить их на разделочную доску. Рис выложить в емкость, посолить, сверху разложить кусочки сливочного масла и биточки, посыпать натертым сыром. Поставить емкость на нижний поддон пароварки.

Рулет с черносливом

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для фарша: 0,4 кг говяжьего фарша, 150 г чернослива без косточек, 1 яйцо, соль.

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 0,3 стакана воды, соль.

Способ приготовления:

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто и оставить его на 30 мин. Чернослив вымыть, воду слить, ягоды измельчить и переложить в фарш, посолить и перемешать. Тесто раскатать в прямоугольный тонкий пласт. Выложить на тесто фарш ровным слоем, скатать в рулет. Разрезать рулет на 8 порционных кусочков и выложить в емкость. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.